PERU – CHIRINOS

Herkunft: Peru, Cajamarca, Chirinos

Farm: Kleinbauern aus Chirinos

Anbauhöhe: 1700 – 1900 Meter 

Varietät: Caturra, Catimor, Costa Rica, Typica, Bourbon

Aufbereitung: gewaschen

Hier haben wir einen sogenannten Regional Select aus Peru. Das ist eine Zusammenstellung von Varietäten, die eine Region, kaffeemäßig am besten repräsentiert.  In diesem Fall ist es die Region Cajamarca, im Norden Perus. Die Varietäten Catimor, Caturra, Costa Rica, Typica und Bourbon kommen also von unterschiedlichen Farmen. In der Regel haben die Farmen in Peru eine Größe von etwa 3 Hektar und im Fall von Cajamarca liegen sie auf einer Höhe von 1.700 bis 1.900 Metern.

Apropos Peru – Was viele nicht wissen, ist, dass in Peru schon seit Mitte des 18. Jahrhunderts Kaffee angebaut wird; exportiert wird allerdings erst seit dem 20. Jahrhundert, durch den Einfluss der Briten mit zunehmender Nachfrage aus Europa und sinkender Produktion in Indonesien. Heute ist Peru unter den Top 5 Arabica Produzenten. 

Auch wenn wir noch nie in Peru waren, diesem Kaffee nach zu urteilen, würde uns Cajamarca auf jeden Fall gefallen. Schmeckt nach dunkler Schokolade und Mandeln, ist zu dem sehr ausbalanciert und weich.